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【消息】羊肉腥味怎么去除教你巧除羊肉膻味

发布时间:2021-01-03 00:51:23 阅读: 来源:减压阀厂家

寒冷的冬季用羊肉来进补是最好不过了。可新鲜的羊肉买回来,都会有很腥的味道,即膻味(一般指羊身上的臊气,亦泛指臊气)。那么,羊肉腥味怎么去除呢?

羊肉腥味怎么去除

1、山楂

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。

2、蒜头

炒羊肉时加入25克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。

3、鲜笋

在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。

4、药料

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。

5、鱼

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。

6、米醋

羊肉切片、块后放入开水锅中,加适量米醋,煮沸后捞出羊肉即可除腥。

7、白酒

用清水漂洗,沥干后用白酒搅拌捏挤,每500克羊肉加50克白酒,再漂洗3遍,用开水烫一烫,这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。

8、萝卜

萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧,腥味会被萝卜吸去。羊肉烧好后,可将萝卜扔掉。

9、桔皮

煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。

10、花椒水

在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无腥味,且更鲜嫩。

11、浓茶

炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉腥味即可去除,且香脆可口。

12、咖喱粉

在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉。

13、浸泡

将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

14、甘蔗

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

15、红枣

煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

16、绿豆

在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。

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