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【资讯】甘草西瓜皮丝的制造天芥菜

发布时间:2020-10-18 15:13:01 阅读: 来源:减压阀厂家

甘草西瓜皮丝的制造

西瓜皮含有富厚的糖类、矿物资、维生素,具有清热解毒、利尿等功能。上面先容甘草西瓜皮丝的制造手艺:切丝。将新颖西瓜皮用清水充实洗洁净,沥干水份,去除翠衣及红瓤后,用不锈钢刀切成宽0.2厘米、长6厘米的西瓜皮丝。腌制。先将苯甲酸钠和食盐混淆,用量划分为西瓜皮丝分量的0.1%和10%。然后在容器中按一层西瓜皮一层混淆盐的次序腌制,最下层混淆盐恰当多些。腌制时光一样平常为24~48小时。漂洗。把腌制后的西瓜皮丝放入盛有干净水的容器中,每隔1小时换水1次,直至西瓜皮丝中盐含量降至1%时为止(盐含量用手持盐度折光仪测试)。糖制。将漂洗后的西瓜皮丝放入竹筐内,沥去水份。然后在容器中按一层西瓜皮丝一层蔗糖的次序糖制。蔗糖用量为新颖西瓜皮丝的20%,糖制时光为24~48小时。烘烤。将糖制后的西瓜皮捞出,沥净糖液,匀称地摆放在烘盘中,送入烘房,在65~70℃下烘烤,直至西瓜皮的含水量为25%时为止。辅料配方。按100千克新颖西瓜皮丝盘算装备辅料:糖精钠0.05千克、味精0.2千克、柠檬酸0.05千克、食盐0.5千克、山梨酸钾0.01千克。浸渍辅料。将枯燥后的西瓜皮丝置于容器内。把辅料按配方溶于甘草水中,倒入容器内,将西瓜皮丝高低拌匀。第二天再高低混淆1~2次,放置2天,掏出西瓜皮丝烘制。甘草水溶液按每100千克新颖西瓜皮丝加4千克甘草和25千克水烧制,并经由滤而成。烘制。浸渍辅料后的西瓜皮丝,匀称地摆放在烘盘中,送入烘房烘烤。烘房温度掌握在60~65℃为好。烘制中要翻动频频,待成品含水量降至约25%时,烘制竣事。拌制甘草粉。西瓜皮丝在室温下冷却。将甘草粉(用量为新颖西瓜皮丝的0.1%)拌入西瓜丝中,混淆匀即为制品。

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